Manjar Branco com Calda de Ameixa

O Manjar Branco com Calda de Ameixa é uma receita antiguinha, típica receita com sabor de casa de vó, de mãe...
Uma receita singela, passada de geração à geração, bem simples, deliciosa e sem melindres.

                                    Manjar Branco com Calda de Ameixa

Comece colocando 4 colheres (sopa) bem cheia de amido de milho numa panela.

Acrescente 1 litro de leite, aos poucos dissolvendo bem o amido.

Junte 1 lata de leite condensado...

e 200 ml de leite de coco.

Misture tudo e leve ao fogo baixo até ferver e engrossar, mexendo sempre até adquirir a consistência de um mingau.

# Se quiser, acrescente 100 g de coco ralado, depois de desligar o fogo e mexa bem.

Coloque em forma de pudim umedecida com água...

deixe esfriar e leve à geladeira.

Desenforme depois de 4 horas ou no dia seguinte e sirva com a calda de ameixa.

                                                           Calda de Ameixa

Numa panelinha coloque duas xícaras de água + 2 xícaras (chá) de açúcar + casca de meio limão taiti + 1 pau de canela. Deixe reduzir até caramelizar. Adicione 2 colheres (sopa) de conhaque e deixe flambar.

Depois, junte uma xícara (chá) de água morna e 200 g de ameixa seca sem caroço. Deixe reduzir até obter o ponto de calda. Retire do fogo e deixe esfriar.

Desenforme o manjar, e sirva cortando em fatias com a calda de ameixa.

fonte: calda da chef Talita Vitoreli e manjar das nossas avós...

# Se deixar a calda passar do ponte ela irá endurecer... Volte ao fogo e acrescente um pouquinho de água que logo estará no ponto novamente.

# Quer uma calda mais basiquinha? 1 xícara de açúcar + 2 xícaras de ameixas pretas sem caroço + 1/2 xícara de água. Leve ao fogo por 15 minutos ou até ferver e as ameixas ficarem macias. Deixe esfriar.

# Uma caldinha com frutas vermelhas cai muito bem também...

Frango Assado ao Alho e Limão Siciliano

Eu adoro quando consigo fazer uma comidinha rápida e dar uma bela sacudida na mesa nossa de cada dia.
Apostei todas as fichas quando vi esta receitinha de Frango Assado ao Alho e Limão no cook like james.
Com muito alho, limão e algumas ervas... é o tipo de prato fácil e danado de bom!
Só podia dar no que deu... A-do-rei!


Olha só que fácil...

Numa panelinha aqueça 1/4 de azeite de oliva em fogo médio-baixo, adicione 8 dentes de alho picados e 2 cebolas picadinhas. Cozinhe por apenas 1 minuto, não deixe ficar marrom é jogo rápido.

Desligue e adicione 1/2 xícara de vinha branco seco (ou caldo de galinha), raspas de 2 limões siciliano, 2 colheres (sopa) de sumo de limão, 1 e 1/2 colher (chá) de orégano seco, folhinhas de tomilho fresco e 1 colher (chá) de sal. Mexa tudo.

Espalhe esse tempero em uma assadeira e reserve.

Eu usei coxas e sobrecoxas sem pele (a receita pede com a pele).
Deixe os pedaços de frango de molho num pouquinho de água com vinagre (isso é por minha conta...). Depois, seque cada pedaço e vá ajeitando e passando na mistura do refratário.
Polvilhe com sal e pimenta branca moída na hora.
Por último, corte pedaços de limão siciliano e encaixe entre os pedaços de frango.

Leve ao forno preaquecido durante 30 a 40 minutos ou até dourar.

                     Deu ou não deu pra mudar o visual do franguinho nosso de cada dia?!

Conchiglione de Peru ao Molho de Ervas

O pacote de conchiglione (aquele macarrão de conchas grandes) estava há um bom tempo à espera de uma aparição bem especial e oficiosa. 
E como tudo tem sua hora... tcharan...o dia derradeiro chegou, e chegou chegando... já top da lista.
Por que minha gente... pensem em algo muuuito bom, com um recheio super suave e com um molho branco batuta pra finalizar... Pensou? É esse Conchiglione de Peru ao Molho de Ervas.
E o melhor, receita ligeira e sem segredos!

                                      Conchiglione de Peru ao Molho de Ervas

Para o conchiglione...
300 g de peito de peru defumado light
200 g de mussarela
200 g de conchiglione

No processador de alimentos, bata o peito de peru e a mussarela e reserve.

Cozinhe as conchinhas, em água fervente com fiozinho de óleo e sal.
Atenção para não cozinhar demais, elas devem fical al dente, caso contrário abrirão.
Escorra, regue com azeite e reserve.

Preencha cada conchinha com o recheio e acomode-as num refratário com um pouco de molho e com o recheio voltado para cima.

Cubra com o restante do molho...

E leve ao forno preaquecido para gratinar...

Para o molho branco...
Numa panela média aqueça 4 colheres (sopa) de manteiga e toste 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, mexendo bem. Aos poucos, junte 1 litro de leite mexendo sempre para não formar grumos.
Tempere com sal, pimenta-do-reino branca moída na hora e noz-moscada raladinha.
Desligue e junte salsa, cebolinha, manjericão e tomilho picadinhos.

# Dica: Se perceber que ficou grumos, passe por uma peneira, antes de colocar todo o leite, volte à panela e acrescente o restante do leite mexendo até o molho ficar encorpado.

# Eu utilizei os 500 g de conchiglione do pacote, dobrei o recheio e fiz um pouco mais de molho branco.

fonte: receitas Sadia

Essa delícia vai ter repeteco, com certeza... ora se vai!!

Milk Shake: Frutas Vermelhas x Chocolate

Viva eu, viva tu, viva o rabo do tatu! E viva o milk shake, que vai muito bem com o calorzão escaldante de fritar ovos no asfalto... céus que quentura!!

Enfiar o pé na jaca de vez em quando é booom demaisdaconta, com direito a milk shake dose dupla!!

Milk Shake de Frutas Vermelhas

No liquidificador 1/2 xícara de morangos, 1/2 de amoras ou outra que você tiver, 1/2 xícara de leite ou um pouquinho mais. E bate. Depois acrescente 4 bolas beeem generosas de sorvete de creme ou de morango e pulse, não bata demais... Faça desenhos no copo usando groselha ou cobertura de morango.
E está pronto a delícia dos deuses!


Milk Shake de Chocolate

Bata no liquidificador 1/2 xícara (chá) de leite, 4 bolas bem grandes de sorvete de creme, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó. Ou troque pelo sorvete de chocolate. E bata rapidamente.
Besunte o copo com calda de caramelo ou chocolate e transfira o shake para o copo.
Coloque chocolate granulado para enfeitar e sirva.

Segredo: Milk Shake tem que ficar cremosinho... nem ralo demais e nem tão grosso que não passe pelo canudinho, portanto, capriche no sorvete,coloque o leite aos poucos e bata por alguns segundos.

Você acredita que eu tomei esses dois milk shakes sozinha?! Duas delícias!!Tô lascada!!

Apple Pie... um caso de amor

Ganhei meu dia com esta clássica torta de maçã, conhecida como Apple Pie.
Um verdadeiro escândalo de gostosura, esta torta recheada com maçãs, açúcar mascavo, canela e com uma massa levemente folhada é de subir ao céu...
Uma das melhores tortas que já provei, cheia de bossa e deliciosamente irresistível!!

                                                   Apple Pie
                                                     (daqui)

Massa da torta:
2 e 1/2 xícaras (350 g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa ou 30 g) de açúcar
226 g de manteiga sem sal, gelada e cortada em pedaços pequenos
1/4 de xícara (chá) de água gelada

Coloque no processador de alimentos, a farinha de trigo, o sal e o açúcar e pulse.

Adicione a manteiga e pulse algumas vezes ( aproximadamente 15 segundos).

Vá acrescentando a água gelada ao poucos e pulsando, até que colocando entre os dedos a massa fique unida (não processar mais que 30 segundos e se for necessário acrescente aos poucos um pouquinho mais de água).

Coloque a massa sobre a bancada e junte formando uma bola. Depois divida a massa em duas metades.

Achate cada metade, formando um disco, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 hora antes de usar.

Depois desse tempo, coloque a massa em superfície enfarinhada e vá abrindo com um rolo sempre do meio para fora até formar um disco de 30 cm.

Com a ajuda do rolo ( vá enrolando a massa sobre o rolo) transfira para a forma que será utilizada (23 cm).

Arrume a massa na forma acomodando-a sem esticá-la e depois retire o excesso da borda com uma faquinha.

Cubra com filme plástico e coloque novamente na geladeira.

Repita o mesmo processo com a outra parte da massa. Coloque-a numa assadeira e ponha na geladeira (essa será a cobertura).

# Para facilitar, faça a massa um dia antes e guarde na geladeira.

Para o recheio de maçã:
6 maçãs grandes, descascadas e fatiadas (escolha as mais ácidas)
1/4 de xícara (50 g) de açúcar branco
1/4 de xícara (55 g) de açúcar mascavo claro
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de noz-moscada
1/4 colher (chá) de sal

Coloque numa tigela as maçãs cortadas com os açúcares, suco de limão, canela, noz-moscada, sal. Deixe repousar em temperatura ambiente durante pelo menos 30 minutos ou até 3 horas. Em seguida, coloque as maçãs e seus sucos em uma peneira. Deixe escorrer por cerca de 30 minutos ou até que você tenha 1/2 xícara de suco.

Recolha o suco e acrescente a ele, 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal e coloque no micro-ondas até que o líquido ferva cerca de 5 a 7 minutos (fica um xarope levemente caramelizado).

Acrescente às maçãs, 1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho e misture. Em seguida, despeje a calda reduzida sobre as maçãs e misture novamente.

Tire a torta da geladeira e recheie com as maçãs. Tampe com a outra parte da massa e dobre as bordas com os dedos ou com o garfo.

Faça 5 cortes com uma faca afiada do centro para fora, para que o vapor escape. Cubra a torta e leve à geladeira enquanto você preaquece o forno a 220º C.

Depois, leve a torta ao forno,por 45 minutos, cobrindo com papel alumínio toda a borda para que não queime (depois de 30 minutos retire e deixe sem o papel).

Deixe esfriar e sirva.

                     
                                   Delícia! Delícia! Delícia! Coloca uma bola de sorvete do lado...
                                                                                                                      Ao ataque!!

                                           Apple Pie é um caso de amor... irresistível!!

Bom-Bocado de Fubá Cremoso

Bateu uma vontade de tomar um cafezinho acompanhado de um bolinho de fubá, daquele bem cremosinho por dentro... hummm... eu adoro!
Este bom-bocado de fubá, fica com uma textura bem especial e com uma doçura na medida certa.

                                                               Bom-Bocado de Fubá

Coloque no liquidificador: 4 xícaras (chá) de leite, 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de fubá, 2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo, 3 ovos, 2 colheres (sopa) de manteiga, uma pitada de sal. Bata bem.

Depois, incorpore 100 g de  queijo ralado e 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Se gostar, coloque também algumas sementinhas de erva-doce.Pronto!

Coloque em forma pequena retangular untada e polvilhada com fubá e leve para assar em forno preaquecido, moderado, por mais ou menos 45 minutos.

Espere amornar e desenforme salpicando açúcar com canela.

# A massa fica bem líquida, não se assuste, é assim mesmo.
# Não use uma forma muito grande, para a camada cremosinha ficar separada.

Dica: Você poderá trocar 1 xícara de queijo ralado por 1/2 xícara de queijo ralado e 1/2 xícara de coco ralado...Fica bem legal!

Pão de Erva-Doce

                                                      Pão de Erva-Doce

Você vai precisar...

• 2 tabletes de fermento fresco (30 g)
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 1/4 (xícara) de azeite de oliva
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 250 g de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de sementinhas de erva-doce
• mais 1/2 xícara (chá) de água fria
• Farinha de trigo suficiente

Faça assim...

Numa vasilha coloque o fermento e dissolva na água morna. Coloque o açúcar, misture e cubra.

Espere cerca de 10 minutos, até o fermento desperte.

Em seguida, agregue o azeite, o ovo, o sal, os 250 g de farinha e a erva-doce. Misture muito bem.

Cubra e reserve. Espere até que dobre de volume.

Daí, acrescentar a água fria e, aos poucos, mais farinha, sovando a massa, até que ela se solte das mãos.

Colocar a massa dentro de uma forma para pão. Deixar descansar, até que a massa dobre de volume novamente.

Levar ao forno preaquecido, bem forte, até que a crosta do pão se mostre bem douradinha e bem crocante.

O resultado dessa alquimia é um pão perfumado, crocante por fora e super macio por dentro, e claro, saborosíssimo e delicado pelo toque de erva-doce.

Nhoque Recheado... ou não

Este nhoque é especíalíssimo... foi o primeiro teste e aprovadérrimo... 

Optei por não recheá-lo, porque estava sem muita paciência de rechear bolinha por bolinha, mas voltarei a fazê-lo em breve, porque promete viu?!

O resultado é um nhoque que derrete na boca, super... super delicioso!

Você vai precisar:

• 1 kg de batata espremida
• 1 gema
• 20 g de manteiga
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de amido de milho
• 220 g de trigo

Faça assim:

Misture a gema com a manteiga e a batata. Acrescente os outros ingredientes, formando uma massa homogênea. Faça cordões com a massa e vá cortando em pedacinhos. Ferva em uma panela, água com sal e óleo. Coloque os nhoques aos poucos na panela e quando ele subir estará pronto para ir a travessa.
# Se quiser recheá-los, faça bolinhas como brigadeiro e recheie com muçarela ou gorgonzola e jogue-os direto na panela com água quente.

Molho ao Sugo:

Bata no liquidificador 6 tomates picados e passe-os por uma peneira.
Numa panela, refogue no azeite, 1 cebola raladinha e 3 dentes de alho. Acrescente os tomates batidos, sal, pimenta-do-reino, orégano, manjericão a gosto. Deixe refogar, depois adicione ervilhas e um pouquinho de água para conseguir a consistência desejada.
# Acrescentei alguns pedacinhos de carne junto ao molho.

Com recheio ou sem recheio este nhoque é implacável... super delicioso!!

fonte: O nhoque é do chef Alexandre Franciull e o molho é o meu de sempre...

Brownie de Chocolate com Castanhas-do-pará

Se você é apaixonada por chocolate, então prepare-se, deixe-se seduzir por este marronzinho...
Brownie de Chocolate.
Brownie é um bolo americano de chocolate, sem fermento, sem leite, longe de ser um bolo fofinho, mais pesado e cremosinho, com chocolate e nozes por dentro. Aqui no caso... com as deliciosas castanhas-do-pará.
O brownie é cortado em quadradinhos e servido à qualquer hora.
Experimenta um quadrado deste brownie com um copão de leite gelado ou uma bola de sorvete de creme, vai te levar ao céu rapidinho... te juro!

                                             Brownie de Chocolate com Castanhas-do pará

Você vai precisar:

• 1 xícara (chá) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 120 g de chocolate meio-amargo derretido
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar.

Adicione os ovos um a um, batendo beeem, e depois acrescente o chocolate derretido, a baunilha, a farinha e a castanha.

Bata bem e despeje a massa sobre uma assadeira retangular pequena, untada e enfarinhada.

Leve ao forno preaquecido em temperatura média por aproximadamente 45 minutos.

Fácil e não tem erro!

fonte: Sandra Marques do livro Bom Dia Trancoso!

 Este brownie é divino... coisa dos deuses!! Cascudinho por fora e molhadinho por dentro... Loucura!

Dica: No outro dia, bota alguns segundos no micro-ondas para dar uma esquentadinha... fica novinho!

Suco de Abacaxi com Hortelã... deliciosamente natural

O verão já está batendo à porta... e o lance é entrar em sintonia, baby!
Quer saber, se tem algo que eu não desgrudo e já faz parte da minha bolsa, é a minha garrafinha de água... onde vou, carrego junto.
Tá bom, já sei que água hidrata e ajuda o corpo a funcionar melhor, que  água não tem calorias, é fonte de minerais, blá...blá...blá... mas para mim o principal motivo é:"água mata a sede".
Se você é adepta do refri, porque tem gosto e água não tem gosto de nada, só tem gosto de água, experimenta dar uma aromatizada na água que for beber. 
Coloque algumas folhinhas de hortelã, cidreira, alecrim, rodelinhas de limão, laranja... use a imaginação.
E abuse, abuse muuuuito  do suquinho natural, aquele da própria fruta, feito com muito amor e carinho e consumido na hora beeem... beeem... geladinho!=)


                                                  Suco de Abacaxi com Hortelã
É bem ligeirinho...

No liquidificador coloque 2 xícaras (chá) de abacaxi descascado e picado + 400 ml de água + uma mão cheia de folhinhas de hortelã ou 10 folhinhas e gelo.

Bata e sirva em seguida com adoçante ou açúcar, eu prefiro sem nada.

                                        Suco é tuuuudo, hein?!
                                                                     Deliciosamente natural e refrescante...

Experimente estes também:
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Suco de Manga com Limão
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Palitinhos Assados de Abobrinha com Parmesão

Ando em estado de metamorfose ambulante (sábio Raul Seixas...!) e logicamente a cozinha é uma das áreas atingidas em cheio. O lance é procurar sair da mesmice, até nas coisinhas mais simples.
Então, que tal dar um toque mágico e especial àquela abobrinha de sempre?
Esta delícia de Palitinhos Assados de Abobrinha com Parmesão, pesquei lá no Pinterest, do Aggies Kitchen e achei simplesmente o máximo.
Um jeitinho bem gostoso, saudável e engraçadinho de se comer abobrinhas.
Vai nessa que é legal à beça!=)

                                              Palitinhos Assados de Abobrinha com Parmesão

Mole, quer ver?

1. Lave 3 abobrinhas, seque bem, separe cada uma em 2 partes para que os palitinhos fiquem pequenos. Depois corte-as em 3 fatias grossas e em seguida em palitos. Polvilhe sal a gosto e reserve.

2. Numa tigela bata 2 ovos ligeiramente com um garfo.

3. Em outra tigela misture 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca + 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado + 1 colher (chá) de orégano + 1/2 colher (chá) de alho em pó.

4. Pegue de 3 a 4 palitos e passe no ovo batido, deixe escorrer um pouco, e depois passe na outra mistura reservada. Coloque em forma untada com azeite.

Depois que todas as abobrinhas estiverem empanadas, regue com azeite de oliva e leve ao forno preaquecido em alta temperatura de 10 a 15 minutos. Depois retire, vire do outro lado e leve novamente ao forno até ficarem crocantes e douradas.

Faça sua própria farinha de rosca, torrando pães amanhecidos e depois passando pelo ralador e pela peneira.

                        Gostei taaaanto destes Palitinhos Assados de Abobrinha com Parmesão...
                                                                                               tipo amor à primeira mordida!
                                                             

                             

Bolo de Laranja com Casca

Este bolo de laranja com casca é feito no liquidificador, num instante já está indo ao forno e surpreende pelo sabor e praticidade. Experimenta!

Você vai precisar: 1 xícara (chá) de óleo canola + 1 laranja + 4 ovos + 2 xicaras (chá) de farinha de trigo + 1 e 1/2 xícara de açúcar branco + 1/2 xícara de açúcar mascavo + 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Lave bem a laranja, corte-a em pedaços, retirando a parte branca de dentro, e bata no liquidificador com o óleo e os ovos. Reserve.

Passe a farinha, o açúcar branco, o açúcar mascavo e o fermento por um peneira e misture bem.
Junte a essa massa, a mistura batida no liquidificador e mexa bem.

Coloque tudo numa forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos ao até dourar. Desenforme ainda morno.

E para dar aquele charmezinho, uma caldinha vai muito bem...

Misture 5 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro e uma colher (sopa) de suco de laranja e mexa.
Depois é só derramar sobre o bolo e enfeitar como quiser.

Um bolinho saboroso pra acompanhar um cafezinho e beeeeem fácil de fazer, portanto... não tem erro.